Ergo Bibamus

Gimlet er en sommerfavoritt - og en drink i klassen enkle ingredienser med karakteristiske smaker som harmonerer perfekt. Og som mange andre klassiske drinker; alle strides om opphavet, ingrediensene, blandingsforhold og det meste annet. Med andre ord: Et godt utgangspunkt for litt gravende og smakende journalistikk.

Opprinnelsen - og navnet

Gin og lime. I en eller annen form. Men hvorfor akkurat “Gimlet”? Det finnes to hovedteorier. Den ene at drinken er oppkalt etter verktøyet gimlet, et slags bor, og at navnet skal illustrere drinkens “gjennomborende” effekt. Den andre at drinken er oppkalt etter Sir Thomas D. Gimlette, en skipslege som blanda lime i den medbrakte gin´en ombord i den britiske marinen, for dermed å forebygge skjørbuk.

Hva er ordentlig Gimlet?

Dette strides selvfølgelig de lærde om. I 1928 ble Gimlet i følge Wikipedia beskrevet som “gin, a spot of lime, and soda”, mens krimforfatteren Raymond Chandler i sin bok “The Long Goodbye” sier at “a real gimlet is half gin and half Rose’s lime juice and nothing else”. De fleste synes å være enige om at den “originale” Gimlet lages med Rose´s lime og gin, men som med alle andre drinker; det koker egentlig ned til hvilken bok du lese og hva du synes er godt sjøl. Og det er jo kanskje greit.

Ingrediensene:

Gin: I gamle dager skulle Gimlet lages med Plymouth-gin, men alle tørre gintyper bør funke ålreit. Sjøl er jeg en sucker for Bombay Sapphire, men bruk gjerne Tanqueray, Beefeater, Gordon´s eller noe annet du liker eller har i skapet.

Hva med vodka?: Svaret er nei. Det vil si; hvertfall for min egen del. Du må jo gjøre som du vil. Vodka med Rose´s smaker Rose´s, mens Gin og Rose´s smaker Gimlet.

Rose´s lime: Funnet opp av Lauchlin Rose på midten av 1800-tallet - og fungerte som konservert limejuice. Tidligere hadde man blandet alkohol for å konservere limejuicen som var obligatorisk medisin på britiske fartøy, men marinen ønsket av enellerannen grunn å heller ha alkoholfri variant. Sikkert lurt.

Limejuice: Det krangles altså stadig om man skal bruke Rose´s lime eller fersk limejuice i en Gimlet. Sjøl er jeg i utgangspunktet tilhenger av å alltid bruke fersk limejuice når det er mulig, men akkurat når det gjelder Gimlet syns jeg ikke det smaker orntli før det er Rose´s oppi. Og man kan jo hevde at med gin, lime og evt. litt sukker snakker vi jo mer om en Gin Sour, sånn teknisk sett. Men begge deler kan jo være godt.

Tilberedning:

Metode: Røres eller shakes? Her er det like mange varianter som oppskrifter. Hovedregelen funker her også: Klare ingredienser gir røring (hvis du bare kjører streit med gin og Rose´s for eksempel) og limejuice bør shakes. But then again: Gjør som du vil.

Is: Noen vil ha uten, noen vil ha med isbiter, noen vil ha med én stor isbit og noen vil ha med knust is. As you like it, sier jeg. Og diskusjonen om hva slags glass du vil ha den oppi, den orker jeg ikke starte på. Jeg trur de engelske sjømennene ga faen, og det gjør egentlig jeg og - Gimlet skal være litt røff og enkel. Men ha gjerne en limebåt på toppen, hvis sånt gjør det for deg. Sjøulkene hadde det neppe.

Oppskrifter:

Så altså; til tross for litt standhaftige og snobbete tendenser, er jeg i utgangspunktet av dem som mener at drinkoppskrifter er et utgangspunkt, blandingsforhold må justeres etter ingredienser og smak - og hvis man vil gjøre ting annerledes må det kunne være en bra ting. Her er noen forslag fra meg, hvertfall - nyt dem med sommer og sol, eller sommer og regn (noen ganger trengs en liten solstråle i glasset sjøl om regnet høljer ned):

Original Gimlet

4 cl gin
2 cl Rose´s lime

Røres i glass med is.

Gimlet med fersk lime

4 cl gin
2 cl fersk limejuice
2 cl sukkerlake

Shakes og dobbeltsiles i avkjølt glass.

Og for de ordentlig eksperimentelle: Hvorfor ikke kombinere begge to i en

Original Gimlet med litt lime

4 cl gin
2 cl Rose´s lime
1 cl limejuice

Smak eventuelt til med sukkerlake, shakes og dobbeltsiles.

Gimlet med hjemmelaga lime cordial

12 bottle bar har flere gode poster om Gimlet og tilliggende herligheter: The Gimlet Ressurected (som kjører på varianten over med fersk lime) og The Chronicles of Gimlet (der de gjør et forsøk på å kombinere det hjemmelaga (fersk lime) med det autentiske (lime cordial/Rose´s). Verdt en titt for dem som skal ta et ordentlig dypdykk i Gimletens verden. Oppskrift og framgangsmåte finner du på linkene over.

Richmond Gimlet (Gimlet med mynte)

4 cl gin (Jeffrey bruker Tanquerey, Bombay Sapphire funker finfint)
2 cl fersk limejuice
2 cl sukkerlake
1 lang kvist med mynte

Shakes og dobbeltsiles i avkjølt glass.

(via Jeffrey Morgenthaler)

Cucumber Gimlet (Gimlet med agurk)

Crumpets & Cakes har en fin gjennomgang som anbefales, hvis du vil gjøre det enklere, følger du denne:

4 cl gin
2 cl fersk limejuice
2 cl sukkerlake
1/4 agurk

Del agurken i biter og muddle i shakeren, før du tilsetter gin, lime og sukkerlake. Shake godt og dobbeltsil i glass (som godt kan ha en fin, lang agurkstrimmel laga med ostehøvel drapert mellom glass og is - det blir finfint!).

(via Crumpets and Cakes)

Basil Gimlet (Gimlet med basilikum)

6 cl gin
4 cl limejuice
2 cl sukkerlake
5 ferske basilikumblader

Muddle basilikumbladene lett i bunnen av shakeren, ha oppi resten av ingrediensene, fyll opp med is og rist. Dobbeltsil i glass, og garnér med ett limehjul og ett basilikumblad.

(via Crepes of Wrath)

Winter Gimlet

Her er en super variant fra The Paupered Chef, som til tross for navnet også er god nå på sommeren. Det er en mørkere, mer rustikk variant - som anbefales på det sterkeste!

4 cl Old Tom Gin (Old Tom funker best her, men har du ikke… Så har du ikke)
1 cl limejuice
2 cl sukkerlake laga på brunt sukker
2 dæsjer med Angostura bitter

I originalen dekoreres glasset med tynnetynne skiver av lime mellom glass og is - og det blir jo fint. Hell på gin, lime og sukkerlake og rør forsiktig for utvanning og avkjøling. Ha på bitters til slutt.

(via The Paupered Chef)

Green Tea Gimlet

Denne begynner å nærme seg den faretruende avstanden fra orntli Gimlet til at den kanskje burde kalles noe annet. Samtidig syns jeg ofte sitron passer bedre til grønn te enn lime, så det får funke. Hvis du vil kalle det noe annet, er det greit for meg.

4 cl gin
2 cl fersk sitronjuice
2 cl sukkerlake smaksatt med grønn te

Sukkerlake: Lag først sukkerlaken av like deler vann og sukker (for eksempel en kopp) som du varmer forsiktig opp til sukkeret har løst seg opp. Ha oppi grønn te i løsvekt eller pose (du veit hva som er best) som om du skal lage en sterk kopp te, trekk i 6-7 minutter og avkjøl. Wooptiwoop - du har grønn te-sirup.

Selve drinken: Ha alle ingrediensene i en shaker og shake godt før du siler i et glass med sitronhjul.

(via Drink of the Week).